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中国料理用語辞典【決定版】

  • 井上敬勝  
  • 1997年11月発売
  • 定価 本体1,400円 +税
    • 品切・重版未定
  • 請求書支払可能
  • 見積書発行可能
  • FAX注文可能
  • 税抜き10,000円以上送料無料

商品の説明

異色の中国料理本として旅行者ばかりでなく、中華料理のプロにも好評だった辞典の大増補改訂版。今回は、香港旅行に最適な飲茶の章を設けるとともに、用語辞典の項目を画数順にしてより使いやすく、便利になった。

目次

中国料理の基礎知識
 1 料理の系統的分類
 2 中国料理の調理法
 3 中国料理の特殊材料
 4 料理名について
 5 中国料理の食器
 6 お酒について

中国料理のメニュー
 1 広東料理
 2 四川料理
 3 北京料理
 4 上海料理

飲茶
 1 お茶
 2 鹹点心
 3 小吃類
 4 飽(包・包子)
 5 甜点心
 6 飯類
 7 麺類
 8 スープと卵料理

中国料理用語辞典(画数順)
日本語でひく材料名(50音順)
参考文献

商品仕様

書籍 小B6判 並製 344 ページ
ISBN-13 978-4-532-16237-5
発売日 1997年11月発売

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