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私の履歴書 帝国ホテル 厨房物語

  • 村上信夫  
  • 2002年04月発売
  • 定価 本体1,800円 +税
    • 品切・重版未定
  • 請求書支払可能
  • 見積書発行可能
  • FAX注文可能
  • 税抜き10,000円以上送料無料

商品の説明

60年余りにわたって帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の第一人者が、大正・昭和の名シェフたちの思い出や、エリザベス女王など賓客との交流をまじえつつ、波瀾の人生をふり返る。貴重な写真も掲載。

目次

はじめに――――人生はフルコース

序文 三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ)

I 十二歳の旅立ち

II 元気な小僧、調理場に立つ

III 日本一の調理場へ

IV 戦場のカレーライス

V 料理人として再出発

VI 至高の味をパリで学ぶ

VII 料理長は大忙し

VIII 帝国ホテルの味を守って

おわりに――――夢持ち続けて

解説 辻芳樹(辻調理師専門学校校長)

商品仕様

書籍 四六判 上製 236 ページ
ISBN-13 978-4-532-16414-0
発売日 2002年04月発売

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