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平成鍋物大全

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商品の説明

鍋物を愛することにかけては誰にも負けない文筆家、料理研究家らが10年にわたって、古今東西の鍋を食らい、調べ尽くした「鍋物大全」が本書だ。幻の鍋から定番の鍋まで、集めた話は600! 珍しい調理法も伝授。

目次

はじめに

鍋物事典

この本の利用法

凡例

参考文献

索引

コラム
 鍋物 2つの3原則
 落語国の鍋物考
 鍋と箸との深い関係
 鍋物歴史考
 何と言っても鶏の水炊き
 北京の「鍋通り」
 伝統の中国鍋―火鍋、沙鍋、汽鍋
 ちゃんこの王様は「アラのチリ鍋」
 韓国の鍋物「チゲ」と「チョンゴル」
 鍋の中のキノコにみる「日本の美」
 鍋は男の料理だった―日本文学に見るあけぼの時代

商品仕様

書籍 四六判 並製 335 ページ
ISBN-13 978-4-532-16448-5
発売日 2003年10月発売

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