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ウナギのふしぎ
―驚き!世界の鰻食文化―

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商品の説明

〔小泉武夫氏推薦〕ウナギに魅了された紀行作家が、その生態や世界各国の食べ方、漁の方法、養殖ビジネスの現状など、ウナギにまつわる数多くの謎と魅力を解明する旅に出た! レシピ付きで贈る旨味したたる紀行ノンフィクション。

目次

はじめに

第1章 ウナギは謎だらけの生き物
    ――ノースカロライナ州のウナギ漁

第2章 減りゆくウナギと空飛ぶウナギ
    ――アメリカ東海岸のウナギビジネス

第3章 ヨーロッパの鰻食文化とウナギ研究の歴史
    ――スペイン、バスク地方のシラスウナギ漁

第4章 イギリスの鰻食文化とウナギのふしぎな習性
    ――北アイルランド、ネイ湖の資源保護の試み

第5章 アメリカの鰻食文化とウナギをとりまく自然
    ――アメリカから消えたウナギ料理

第6章 ウナギ漁と養殖の歴史
    ――世界一ウナギを愛する国、日本

付録 ウナギを食べよう

謝辞
訳者あとがき

商品仕様

書籍 四六判 上製 244 ページ
ISBN-13 978-4-532-16523-9
発売日 2005年06月発売

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