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銀座のプロは世界一
―名店を支える匠を訪ねて―

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おすすめポイント

銀座を知り尽くしたタウン誌「銀座百点」の連載から、名店ひしめく銀座のなかにあっても「さすが」という店ばかりを紹介。銀座マップつき。

商品の説明

世界の名店が集まる街・銀座。洋服仕立て、和竿作り、碁盤士、バーテンダー、顔剃り名人、刀剣商、ショコラティエ……。名店を名店たらしめるのは、プロの技術があってこそ。新進作家が銀座を支える技の秘密を探る。

目次

まえがき

「食」
コーヒー一杯の客を満足させる
――レセプショニスト 菊川武幸(資生堂パーラー)
至高の技が刻む年輪
――菓子職人 浜本照靖(文明堂)
丹念に漉す“輝くソース”
――レストランシェフ 萩本光男(銀圓亭)
創意工夫を凝らした料理で大革命
――韓国料理家 張貞子(清香園総本店)
深いコクだけが残る揚げ油
――洋食店チーフ 荒井重忠(煉瓦亭)
手間と時間をかけて大きく育てる
――生産農業家 中健二
全身全霊で果物の食べごろを見極める
――果物の目利き 小宮謙治(銀座千疋屋)

「飲」
上きげんの泡が立ち上る
――シャンパンバー経営 大井克仁(シャンパンバー)
最高の美味さは準備八割
――ビール注ぎ名人 海老原清(ライオン七丁目店)
信頼に集う人と酒
――酒のコーディネーター 君嶋哲至
もてなしの気持ちを酒に注ぎ込む
――バーテンダー 永島明(南蛮1934)

「美」
世界一の剃刀で優しくうぶ毛を剃る
――顔剃り名人 曽根川貢甫(曽根川美容室)
自分の足が劇的に変わる
――フス・フレーガー 山本秀樹
挙式への思いを受けとめる
――着付け技術士 奈良晴美(遠藤波津子美容室)
頭はサッパリ、気持ちはゆったり
――理容師 大嶋昭格(米倉)

「匠」
銀板が思いどおりの形になる
――伝統工芸士 石黒光南
人生のパートナーを蘇生させる
――時計修理人 唐牛茂(天賞堂)
かけ心地の軽さ、絶妙のバランス感
――眼鏡枠職人 宮内宏
極細の箸先で摘む悦楽
江戸箸制作 安達麻子(銀座夏野)
じっと刀が語りかけてくる
刀剣商 柴田光男(銀座刀剣柴田)

「装」
大事に着る気持ちを一針に
――オートクチュール・パタンナー 局育子(コージアトリエ)
あなただけの「地球からの贈り物」
――宝石デザイナー 内堀幸夫
最高峰の輝きを、より雄弁に
――宝石鑑別鑑定士 君島勝(審美堂)
革の状態を見極めて手断ちする
――鞄つくり職人 野本祐司(銀座タニザワ)
自分のためだけの極上の着心地
――シャツづくり職人 山本?吉(銀座ナカヤ)
男のお洒落の本質
――紳士服店店主 高橋純(高橋洋服店)

「趣」
香りの調合は散歩中でもできる
――パフューマー 加藤武美(日本香堂)
線の勢いを今に伝える
――浮世絵摺刷師 渡邊英次(渡辺木版画店)
消費者の目線を守り抜く
――セールス・スーパーバイザー 長谷川龍治(山野楽器)
名勝負をつくる三人目の天才
――碁盤師 鬼頭淳夫(丸八碁盤店)
釣り師魂を魅了する印篭継ぎ
和竿プロデューサー 松本和彦(銀座東作)

あとがき

本書に登場した名店

商品仕様

書籍 四六判 並製 280 ページ
ISBN-13 978-4-532-16657-1
発売日 2008年03月発売

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